舟山市普陀区职业教育技术中心
浙江省中等职业教育品牌专业建设
年度总结报告
负责人 虞燕芬 13867239882
舟山市普陀区职业技术教育中心
二〇一八年六月
一、项目建设总体情况
旅游服务与管理专业建设紧紧围绕浙江省中等职业教育“十三五”发展规划和舟山群岛新区经济社会发展规划，紧密适应地方旅游行业发展对技能人才的需求，使本专业服务地方经济的能力显著提高。一年来，本专业严格按任务书开展建设，有效开展选择性课改，完善人才培养模式；积极探索现代学徒制，深化校内外实训基地建设；以“自信品质”培育为载体，全面提升学生的核心素养；以“互联网+”为特色，实现职业教育优质课程资源的共享。第一年建设任务共193项，实际完成任务195项，完成率达101%。
二、项目工作机制与举措
1．多机制确保专业建设管理有序
（1）组织领导机制。成立由校长任组长的品牌专业建设领导小组，下设项目建设办公室，落实各部门任务分工，明确具体责任。
（2）共建共享机制。学校与行业协会、企业单位、高职院校、兄弟院校等深度合作，形成良好的校企、校际共建共享机制。
（3）监督考核机制。制定《省品牌专业建设项目实施管理办法》，通过项目小组自查、学校督查、第三方核查等方式，对项目建设过程中责任落实、资金使用、物资采购、建设进程等全面监督，确保项目建设质量。
2．三举措保障建设项目落实到位
（1）统筹设计，制定细则。广泛听取广大师生和校内外专家建议，经专家组论证，制定建设方案。制订《省中职品牌专业建设项目经费管理细则》等制度，规范建设管理。
（2）分组落实，分段推进。成立子项目工作小组，由项目办统筹确定各组工作目标，分组分阶段推进。项目办督促各组确定阶段性工作目标、制定具体的实施方案，检查项目实施进度。
（3）考核督查，过程管理。实施工作例会制，总结工作，查找不足，提出改进建议，协调解决问题，提升建设质量。
三、项目建设进展
（一）多维并举，助推课程改革
1.选择性课程体系得到优化
成立选择性课改机构，相关课改配套制度得以完善。构建并形成了富有海洋特色的适应旅游岗位能力的 “必修课+选修课（项目化课程+地方特色课程）”的选择性课程体系，一年中，完成精品课程2门，核心课程标准5门，项目教学的专业课程5门，地方特色课程9门，选修课程增至50门左右。
2.课程教学资源日益丰富
开发2门精品课程资源，6门课程资源包，资源包总量达14门，内容包括专业试题库、案例库、课件库教学素材库等，开发10个教学微视频。一年来，教师微课及信息化教学说课省市获奖11项。
3.编写校本教材成功出版
结合对旅游企业岗位能力需求的调研，正式出版《导游业务知识与技能》、《舟山冷菜教学与实训指导》2本教材，完成《生活中的插花艺术》、《舟山咸话》、《舟山菜肴营养配菜与制作》等8本校本教材编写，编写行业培训教材《乡村导游-三景三导》1本。
4.教师队伍能力显著提升
通过内培外引，初步形成了一支专业引领强、教学水平高、育人能力优的，融名师、学科带头人、骨干教师为一体的专任师资队伍和一支能工巧匠型的兼职教师队伍。一年来，有3名教师获得高级技师证书，技师及高级技师比例达到71.4%，双师型比例达100%,高级教师职称比例达33.3%。培养了区学科带头人1名，市教坛新秀1名，区教学新苗1名，市区技术能手2人，从行业企业聘请12名兼职教师 。
5.示范实训基地功能完善
打造了集教学、培训、技能鉴定、技术服务“四位一体”的旅游实训基地，2017年重建和新建了旅游烹饪专业实训室 20个,校内实训基地仪器设备总值达到440.7万元，校内实训基地建筑面积达4658平方米。新增3个校外实训基地，目前校外实训基地总数达35个，校企合作共育共建，产学融通互动共赢，更好地为舟山本土旅游经济发展服务。
（二）“抓推进、育匠人、强专业”，积极推进现代学徒制
1.积极实施现代学徒制项目
作为省首批现代学徒制试点学校，立足“校企联合招生、联合培养、一体化育人”的人才培养机制，构建“点面结合、产教融合”的现代学徒制体系。学校确定海中洲国际大酒店等4家市内知名企业为我校烹饪专业现代学徒制试点的合作企业，确定了18名厨师长为师傅，目前我校16、17级旅游专业烹饪方向的81名学生参与该项目，并作为学徒进行拜师仪式（《舟山晚报》于2017年12月17日刊登拜师仪式）。2018年4月学校申报了第三批国家级现代学徒制试点。
图1 “点面结合、产教融合”的现代学徒制体系
2.以项目深化专业发展
在学徒制实施过程中，我校依托名企优势，强化专业建设，实现了“专业核心课程——优质特色课程”的新课程体系建设。在新课程体系构建过程中，形成地方特色菜“五标准”教学。通过校企双向参与，研发改进地方特色菜肴并创新工艺，提升了学生核心能力。2016级36名学徒制学生中式烹调师考证，初级通过率达100%，中级通过率达91.7%。2018年5月，2016级36名学徒已全部被合作单位录取，正式开展顶岗实习。
图2 地方特色菜“五标准”教学模式
（三）以“自信品质”培养为载体，培育学生核心素养
学校基于学生核心素养培育，积极构建学生自信品质培养体系。以“面向全体、尊重差异、提供多样、关注个性”为原则，建构CKPC四大课程体系：品格课程、学识课程、实践课程、生涯课程，实施课程育人。以幸福校园文化建设为主线，构建“人人会赏识，人人被赏识”的校园文化育人环境，实施文化育人。同时，以活动为载体构建体验式校园自信文化，实施活动育人，让学生在活动体验中感受自信文化，培养学生自信。学校积极引导学生参加社会公益和社会实践活动，通过校内建立自主管理岗位，充分发挥学校团委、学生会的主导作用；校外积极开拓实训基地，形成校企分工合作、协同育人、共同发展的长效机制，实施实践育人。
图3 学生自信品质培养体系
（四）立足专业优势，深化产教融合，助推产业发展
1.提供专业技术支撑，发挥辐射带动作用
专业教师多次参与市区人劳局组织的考证工作，送技术下海岛，支援海岛地区培训与考证工作；多次受邀参与星级酒店考评和员工培训工作，主要培训工种为中式面点师、中式烹调师、西式面点师、茶艺师、插花、礼仪服务、餐厅服务员、客房服务员、SYB创业创新、电子商务等，一年来,30学时以上社会培训人数达1810，与在校学生数比达到1.23:1。
2.整合社会资源，组建职教集团
2017年7月，我校牵头组建“普陀职教中心职教集团”，搭建校校合作、校企合作、推进产学研工作深度融合的交流平台，共有33家成员单位构成，其中包括舟山市内的高校，知名涉旅企业，实行“名校+名企+名专业”的品牌战略，助力舟山地方经济发展。
3.开发地方特色名菜，推动舟山餐饮发展
2017年3月成立以学校校长和公司总经理为组长的合作团队，主要成员为学校烹饪专业教师和高佳庄餐饮有限公司的行政总厨和厨师长等舟山名厨，共同开发教材和地方特色名菜，截止2018年5月，已有12个品种的创新菜和改良菜品上市，并获得市场好评。
四、建设经费投入与使用
学校高度重视品牌专业项目经费管理工作，本着“规范、节俭、高效”的原则对该项目经费使用严格审批流程，实行专款专用、专账管理。预算投入省教育发展专项资金200万元，地方保障经费100万元，总计300万元(其中第一年度预算省教育发展专项资金120万，地方保障经费60万)。根据舟财行【2018】12号文件（2018年5月28日）精神，将于今年6月投入省教育发展专项资金153万元，资金到位率100%；投入地方保障经费153万元，资金到位率100%。2017年7月至今学校从基本经费中支出资金共计32.86万元,用于品牌专业建设。
五、项目建设阶段性代表成果及建设增量水平
（一）阶段性代表成果
1.形成具有特色课程体系和专业建设经典案例成果
构建“必修课+选修课(项目化课程+地方特色课程)”海洋旅游课程体系，专业建设过程中形成了《尊重自主选择，促动多元成长——旅游专业选择性课程改革案例》、《课赛一体融通实训——旅游专业学生技能培养创新案例》、《精准工艺，融创特色——烹饪专业特色菜肴标准化教学案例》、《孵育“双创”平台，助力创业成长——学生创新创业教育案例》等一系列的教学案例和成果。
2.培养人才，有效服务区域行业企业
（1）毕业生综合素质高、职业能力强，2017年就业率达99.79%，对口率达到95.61%，企业满意度达98.1% ;46名学生参加高职单考单招，100%上线，最高成绩排名全省第7名；2017年全校五年一贯制和3+2旅游专业升学率达90%左右，远超省平均升学率。2015级范瑶佳同学获评2017年度全国“最美中职生”，这是全市唯一获此殊荣的学生。朱本业同学获评舟山市职业院校“阳光学生”。
（2）学生职业能力比赛成绩优异。学生职业能力比赛国家级获奖6项、省级8项、市级11项，其中，在2017年全国旅游院校服务技能大赛中我校学生荣获中职组中式客房铺床项目一等奖，创造了我市中职学校旅游类专业在全国技能大赛的最佳成绩，以我校为主力的舟山市队在2017年省中式热菜项目面向人人竞赛中荣获团体第四名，酒店类面向人人达标竞赛获全市团体第一。
3.打造高水平专兼职教学团队
目前专业团队1人获省最美教师、市优秀党员称号；1人获评市教坛新秀；1人被评为区教学新苗；市区技术能手5人；国家级、省级考评员16人；技师及高级技师比例达到71.4%,双师型比例达100%；7人获全国、省市优秀技能辅导教师称号，1人获浙江省中职学校成长导师项目三等奖。一年来，教师科研成果显著：省市级课题结题2项，8项课题在省市级立项，7篇论文在全国、省市级发表或得奖；教师微课及信息化教学说课省市获奖11项，行业聘请技术精良的兼职教师12人，共同研发地方菜品12种，形成融名师、学科带头人、骨干教师为一体的专任师资队伍和一支能工巧匠型的兼职教师队伍。
4.引领辐射，提升专业影响力
2017年7月我校被推选为舟山市餐饮协会副会长单位，承担了更多的餐饮研发和制作任务，社会知名度也大大提高。2017年10月我校烹饪专业教师的菜品《蟹双味》被评为舟山国际梭子蟹烹饪邀请赛“特别推广奖”，学校被评为优胜奖。2017年10月我校配合浙江商业职业技术学院，完成《民族文会聚传承与创新之库——烹饪工艺与营养传承与创新》之子项目《中国名菜实训库》建设的舟山传统名菜制作拍摄（2015年6月30日被国家教育部立项（教职成函【2015】10号）），我校作为舟山唯一的拍摄基地，由专业教师和舟山名厨及学徒制名师组成团队，完成了“舟山带鱼冻”、“舟山风鳗”、“抱腌鲳鱼”等12道名菜的制作工作。
（二）建设增量水平
项目
时间
课程标准（门）
校本教材（本）
精品课程（门）
教学资源（门）
基线水平
5
4
2
8
目前水平
10
12
4
14
项目
时间
校内实训室（个）
设备（台/套）
学生获奖（项）
教师获奖（项）
基线水平
17
1027
19
16
目前水平
20
1209
25
18
项目
时间
技师及高级技师比例（%）
社会培训人次占在校生数比
合作单位数（家）
基线水平
57.1
1.2:1
32
目前水平
71.4
1.23:1
35
六、存在问题及改进措施
1．具有海洋特色旅游专业课程体系有待进一步完善，地方特色课程和教材需进一步研发。今后将进一步完善人才培养方案，凸显“佛”“海”为特色的海洋文化内涵，拓展海洋特色本土化课程，继续研发具有海味特色的校本教材。
2.“互联网+”信息化智能学习平台有待进一步升级完善，2018年6月份专项资金全部到位后，将重点强化智能化学习平台和学习资源库建设，建成具有校本特色和开放性质的教育资源平台。
3.中职学生核心素养的培养是一个系统化的工程，我们在实施课程育人、文化育人和实践育人的过程中，同时需要构建“教师发展机制、资源整合机制、学生学习机制、学生评价机制”等四大协同发展保障机制。因此如何完善教师发展机制，引领学生健康成长；如何完善资源整合机制，优化学生成长系统；如何完善新型学习机制，助推学生个性化发展；以及如何完善学生评价机制，提升学生发展品质。成为我们在下阶段需要进一步研究和思考的问题。
